Квашеный чеснок

2 килограмм чеснока, один стакан сока красной или белой смородины, 100 грамм меда или сахара, 70 грамм соли, 1 литров воды.

Луковицы молодого чеснока промоем, очистим "до последней рубашки", удалим корни. замочим в ледяной воде на 3 часа, опять промоем, уложим в чистую прокипяченную тару. Сок смородины, мед или сахар и соль смешаем с холодной кипяченой водой, зальем раствором чеснок и поставим для квашения при комнатной температуре.
Через 1.5 -2 месяца продукт готов к употреблению.
В качестве ароматизаторов в рассол можно добавим гвоздику, душистый перец, майоран, эстрагон.